이윤정의 작업은 산수화로부터 출발하지만, 모필의 필선으로 그려지는 기존 산수화와는 차이를 보인다. 작가는 산수화를 구성하는 여러 요소들인 준법, 여백, 구름, 물결 등을 다른 방식으로 해석하고 재구성하는 데 관심을 둔다. 탁본, 재봉, 콜라주 등의 기법을 통해 산수의 형식은 낯선 물성과 감각으로 전환된다. 예컨대 산수의 여백을 과감히 도려내거나, 준법을 레이스 끝으로 재봉해 표현하고, 콜라주로 구성한 구름은 전통 동양화와는 또 다른 시각적 경험을 제시한다. 주요 개인전으로는 《레이스 드로잉-백색산수》(금호미술관, 2024), 《스무고개》(아트비트갤러리, 2022) 등이 있으며 《끝말잇기-서로 같고, 서로 다름에 대하여》(서울특별시의회중앙홀 갤러리, 2025), 《남자 없는 미술사와 한국화 여성작가》(세종문화회관, 2025) 등 다수의 단체전에 참여하였다.