서민정은 동시대 개인이 느끼는 내, 외부의 불안과 부서지고 구축하는 서로 다른 힘에 관심을 두고 이를 자연과 인물, 사물을 재구성하여 우리가 속한 세계의 순환하는 흐름들에 대해 고찰한다. 그 흐름들이란 자연이 품고 있는 기운 뿐만 아니라 인연으로, 감정으로, 관계로 우리의 과거와 현재의 삶 속에 녹아있는 비가시적인 경험들이다. 동양화 전통 재료를 통한 회화에 주력하며 간헐적으로 입체, 설치 등의 프로젝트 작업을 동반한다. 주요 개인전으로는 <땅과 불꽃>(공간시은, 2023), <잉걸불과 깜부기불>(갤러리밈, 2021) 등이 있으며, 국립현대미술관 정부미술은행, 경기도미술관 등 다수의 기관에 작품이 소장되어 있다.