정연우는 반복과 집중을 기반으로 한 감각적 인지 방식을 바탕으로, 형태와 구조를 통해 감정과 경험을 시각화하는 작업을 진행한다. 회화를 중심으로 도예를 병행하며, 일상적인 생활 속에서 주변 환경과 인물을 시각적 언어로 표현한다. 최근에는 ‘현대 한국인의 얼굴’을 주제로 동시대 이미지 속 인물의 감정과 사회적 맥락을 해석하는 작업을 이어가고 있다. 주요 개인전으로는 《나의 그림 나의 드림》(모지리갤러리, 2025), 《일상시선》(뎁센트1, 2025) 등이 있으며, 《뉴 월드-동경》(모두미술공간, 2026), 《다시, 나의 눈으로 피어나다》(이즈미술관, 2025) 등 다수의 단체전에 참여하였다.